esde 2005 es obligatorio para los países de Mercosur, incluir en la etiqueta de un alimento datos como: lista de ingredientes en orden decreciente de peso, contenido neto,
identificación del origen y número de lote, preparación e instrucciones de uso cuando corresponda, información nutricional en el idioma de cada país y fecha de vencimiento. Que se expresa con el día y el mes para los productos que tengan una duración mínima no superior a tres meses y el mes y el año para productos que tengan una duración mínima de más de tres meses. En la tabla nutricional es obligatorio declarar los valores de nutrientes determinantes de la salud pública como calorías, grasas totales, grasas trans y sodio entre otros. Deben expresarse por porción y medida casera para facilitar la comprensión de los datos.
Desde ahora las frases que complementan los números también deberán ser aprobadas por autoridades competentes ( Intendencia de Montevideo y MSP). El decreto de Ley 402/012 que entrará en vigor en enero 2014, establece las pautas que regirán la elaboración de frases de información complementaria. Esta regulación busca ofrecer datos más comprensibles y trasciende al envase ya que involucra toda información nutricional complementaria contenida en el rótulo, medios de comunicación y cualquier mensaje oral o escrito de los alimentos envasados.
Además de declarar los contenidos nutricionales las empresas tendrán que poner atención a las afirmaciones que acompañan las tablas. Estas deberán estar basadas en evidencia científica sin llevar a interpretación errónea o engañar al consumidor. Tampoco podrán estimular el consumo excesivo de determinado alimento ni sugerir que el producto es nutricionalmente suficiente.
Cabe aclarar que sal, bebidas alcohólicas, aguas minerales, te, café y yerba no están comprendidas dentro del reglamento y no podrán llevar frases complementarias.
Los alimentos modificados en su valor energético por ejemplo, denominados bajas calorías, diet o light deberán expresar porcentualmente la reducción calórica frente al mismo producto original. Los postres, dulces, mermeladas, helados, galletitas dulces a los que generalmente se les ha reducido la cantidad de azúcar o grasa dirán: “Light, xx % menos calorías que el regular”.
La regulación regional está acompañando las tendencias internacionales de ofrecer información transparente, segura y clara al consumidor de alimentos envasados, lo que debería dar tranquilidad a quienes se cuestionan si algo es verdaderamente como expresa el envase. Todavía no se dio un marco legal a alimentos fraccionados y envasados en los puntos de venta pero estamos cada vez más cerca de poder ser consumidores críticos basados en la información del envase y la campaña publicitaria que lo acompaña.
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