Afirmaciones honestas o engañosas
El aceite de oliva ayuda a controlar los niveles de colesterol malo (el LDL): Verdadero. "No se ha establecido que haya una relación causa-efecto entre el consumo de aceite de oliva y los niveles de colesterol más allá de la lógica por la composición del aceite". Todos los aceites vegetales protegen la salud cardiovascular.
Los polifenoles (tipo de antioxidante) del aceite de oliva ayudan a mantener la concentración del colesterol bueno. Falso. "Los estudios presentados son inconsistentes y no permiten establecer" la relación.
Los arándanos reducen las infecciones del tracto urinario de las mujeres. Falso. "Las pruebas aportadas son insuficientes para establecer una relación entre el consumo de proantocianidinas de los arándanos y una defensa contra las bacterias patógenas". Por otra parte, si se trata de una fruta de la familia de las ¨bayas¨ ricas en vitamina C y otras, como todas las frutas.
Las isoflavonas ( antioxidantes) de la soja protegen el ADN, las proteínas y las grasas de la oxidación. Falso. "No hay ensayos en humanos de los que pueda derivarse esa conclusión". Lo mismo se puede aplicar a otras supuestas propiedades, como que "ayudan a controlar el colesterol", que "ayudan a reducir los síntomas vasculares de la menopausia" o que "ayuden a mantener la mineralización ósea en las mujeres menopáusicas".
La calidad proteica de la soja es comparable con la de las carnes, por lo que sí puede ser utilizada como fuente de proteína de óptima calidad de origen vegetal.
La coenzima Q10 contribuye a proporcionar energía a través del metabolismo. Falso. "No hay relación" entre este producto, de moda, y esas supuestas propiedades para el organismo.
Las nueces ayudan a controlar el colesterol. Verdadero, por la misma explicación que la agencia da para el caso del aceite de oliva. Así como los demás frutos secos, sin olvidar que son altamente concentrados en calorías.
La fibra de trigo contribuye a mantener el peso o a adelgazar. Falso. Los estudios presentados no lo prueban, la fibra en general ayuda dando mayor saciedad y esto, de forma indirecta, podría contribuir al control o descenso de peso.
La cafeína aumenta la resistencia ante el ejercicio. Verdadero. Los estudios han demostrado que su ingesta disminuye la sensación de cansancio.
Sustituir el azúcar por xilitol, sorbitol y otros edulcorantes reduce la caries. Verdadero. Los estudios demuestran que la falta de glucosa (azúcar) disminuye las bacterias que causan caries, por lo que su sustitución reduce ese riesgo.
La publicación oficial de estas conclusiones, prevista para fines de 2011, arrojará más luz sobre la comunicación que vale y la que no para los alimentos que se venden en el primer mundo.
Este adelanto, no obstante, pretende seguir informando sobre lo que llevamos a nuestra mesa cada día y lo que creíamos que llevábamos, incluso antes que sea formalmente publicado en los envases. Siempre apuntando a estar informados y optimizar nuestra dieta.
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